Feira quer “prestigiar Queijo da Soalheira”

O município do Fundão promove, no fim de semana de 19 a 21, a 15.ª edição da Feira do Queijo da Soalheira, com o objetivo de “prestigiar o queijo” daquele concelho do distrito de Castelo Branco “e os seus produtores”.

Integrada no programa, realizam-se as segundas Jornadas do Queijo com Denominação de Origem Protegida (DOP), no dia 21, na mesma vila.

“Estas jornadas irão permitir a discussão das características diferenciadoras dos queijos DOP, realçar a importância dos recursos endógenos e conhecer as técnicas, entre outros assuntos”, informou hoje a Câmara do Fundão, em comunicado.

Entre os assuntos em discussão nas II Jornadas do Queijo com DOP estão a forma de diferenciar os queijos, a importância dos recursos endógenos, a abordagem à prevenção precoce do acastanhamento da superfície do queijo ou a incorporação de leguminosas forrageiras como adubo verde.

Nos três dias da Feira do Queijo da Soalheira há vários postos gastronómicos para expor produtos de fabrico tradicional, como os queijos, enchidos, vinhos e pão.

“A Feira do Queijo da Soalheira irá proporcionar a experiência de degustar menus gastronómicos elaborados pelos produtores de queijo participantes na feira”, realçou o município do Fundão.

A abertura do certame está agendada para as 19:00 de dia 19, que conta, às 22:00, com um concerto de Buba Espinho.

No dia 20, há animação de rua, batismo a cavalo, ateliês, demonstrações de como fazer o queijo, cozinha ao vivo e um espetáculo com os Musicalbi.

O último dia do evento tem início com a caminhada Rota da Pastorícia, há animação de rua, demonstrações gastronómicas e um encontro etnográfico.

A iniciativa é organizada pela Câmara do Fundão, Junta de Freguesia da Soalheira e da Associação de Queijeiros da Soalheira.

Estas jornadas irão permitir a discussão das características diferenciadoras dos queijos DOP, realçar a importância dos recursos endógenos, conhecer as técnicas, entre outros assuntos, numa iniciativa que irá decorrer de acordo com o seguinte programa:

10h00  Abertura da Sessão | Câmara Municipal do Fundão e Direção-Geral da Alimentação e Veterinária

10h20  Queijos do Centro Portugal: diferenciar os queijos DOP | Christelle Domingos (INOVCLUSTER)

10h35  A importância dos recursos endógenos | Celso Lopes (DRAPC)

10h50  A incorporação de Leguminosas Forrageiras como Adubo Verde | José Carlos Gonçalves (Centro de Biotecnologia e Plantas da Beira Interior)

11h10  Abordagem à prevenção precoce do Acastanhamento da superfície do queijo | Christophe Espírito Santo (CATAA)

11h30  Rota Turística e Gastronómica dos Queijos Centro de Portugal | Paula Fazenda (INOVCLUSTER)

11h50  Projeto Uma só Saúde | Susana Ferreira (UBI)

12h10  Notas Finais pelo Município do Fundão e Associação de Produtores de Queijo da Soalheira

12h30  Prova de Harmonização de Queijos.