Penamacor coloca a “Natureza à mesa” em Sabugal

O Município de Penamacor organizou o segundo workshop “Foraging nas Terras do Lince – Natureza à mesa – introdução à recoleção de espécies silvestres comestíveis e sua aplicação culinária”, no dia 29 de maio, em Vale de Espinho, no concelho do Sabugal.

Esta atividade foi a segunda de quatro iniciativas, promovidas pelo Município Penamacor, integrante no território da Carta Europeia de Turismo Sustentável (CETS) Terras do Lince, sendo que a primeira decorreu no dia 10 de abril, na Mata Municipal de Penamacor.

O programa da atividade, que contou com as biólogas Anabela Paula e Isabel Passos e com o Chef de Cozinha Rui Cerveira como formadores, incluiu uma componente teórica, na Junta de Freguesia de Vale de Espinho, seguida de uma caminhada para identificação e recolha de espécies, tendo terminado com uma demonstração e degustação.

Recorde-se que nas várias sessões são exploradas espécies comestíveis mais comuns na região nas diferentes épocas do ano e que passam pelos concelhos de Penamacor, Sabugal e Almeida. Esta ação é realizada no âmbito das ações previstas pela CETS Terras de Lince, mais concretamente da Ação “Foraging nas Terras do Lince”, e é direcionada a empresários deste território (alojamento local, animação turística e restauração).

A formação está estruturada por módulos, num total de quatro sessões que se complementam, sendo a informação transmitida de forma evolutiva e interligada entre sessões.

Cada sessão tem uma componente teórica e prática, nomeadamente: Identificação das espécies (com saída de campo); Cuidados a ter (segurança alimentar e recolha sustentável de recursos); Aspetos nutricionais e aptidão culinária (texturas e sabores); e Demonstração e prova de algumas receitas (showcooking).

Esta iniciativa insere-se no Programa de Ação da Estratégia de Eficiência Coletiva PROVERE iNature – turismo sustentável em áreas classificadas, no âmbito do CENTRO 2020 – Programa Operacional Regional do Centro.